鸡尾酒 & 其他的食谱 的精神 杜松子酒鸡尾酒

金橘粉碎

大理石表面上镶嵌着刻有钻石的小石头玻璃. 里面的饮料是黄色的,装饰着一半的金橘.
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酒.com /蒂姆·努索格

说到鸡尾酒里的柑橘, 通常的嫌疑对象是酸橙, 柠檬, 葡萄柚和, 只是稍微小一点, 橙子. 但是,在广阔而野生的甜酸果树世界中,还有许多其他种类的水果,包括 小而皮薄的金桔. 它们不太适合做鸡尾酒, 考虑到它们几乎不可能被挤压, 少喝点酸果汁. 但雅典传奇杜松子酒 Joint酒吧的调酒师Dimitris Kiakos现在已经关门了, 希腊, 把它们用在他的金桔南瓜上.

金桔粉饼的第一道菜是将这种小而美味的柑橘类水果搅成糊状, 这样既能释放出尽可能多的汁液,又能浸透可食用的果皮, 水果的甜味是从哪里来的. 这种明亮的,花汁提供了一个新鲜和独特的饮料基础.

鸡尾酒本身是用 老汤姆金酒-这种历史悠久的杜松子酒风格已经消失了几十年,直到俄勒冈州酿酒师Tad Seestedt和鸡尾酒历史学家David Wondrich合作使其恢复生机 老汤姆杜松子酒. 老汤姆比伦敦干杜松子酒更甜,(通常)颜色更深,这是因为它通常是在木桶中陈酿的, 通常用麦芽制成. 有些老汤姆杜松子酒几乎像植物威士忌. 然而,在金桔南瓜,Kiakos使用 海曼老汤姆杜松子酒这是一种罕见的未陈年的风格. 这意味着饮料将是明亮和新鲜的,使用像Ransom或另一个老汤姆会带来更多的颜色和丰富, 但这可能会与金橘发生冲突.

为了增加蛋挞的多汁感,还加入了一些柠檬汁, 而马拉斯奇诺利口酒则放大了水果的甜味. 其结果是一种明亮而复杂的鸡尾酒,可以全年享用, 特别是在早春, 金橘最应季的时候.

成分

  • 3个金橘,切成两半
  • 两盎司海曼老汤姆杜松子酒
  • 1/3盎司Luxardo maraschino利口酒
  • 2/3盎司鲜榨柠檬汁
  • 装饰:金橘

步骤

  1. 在摇酒器中,混合一半的金橘.

  2. 加海曼老汤姆杜松子酒, 柠檬汁, 把马斯奇诺利口酒倒入摇酒器, 加入冰块,摇至冰镇.

  3. 两倍滤入加冰的老式杯.

  4. 饰以两半金橘.