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家庭酒吧基础:关于苦酒你需要知道的一切

苦酒是调酒界的盐和胡椒.

酒吧设备的集合放在一个优雅的木制酒吧托盘与黄铜把手. 托盘里装着一个摇床, 混合玻璃, 两个过滤器, 两个有塞子的蓝色瓶子, 一个小玩意, 削皮器, 两杆勺, 一个混日子的人. “家庭酒吧基础”和“苦味酒”字样印在托盘的上方和下方.
图片: 蒂姆Nusog

你终于挖出了宝贵的面积,为最神圣的家庭附加设施腾出了空间:家庭酒吧. 但是,在你穿着拖鞋的时候提供一流的饮料需要的不仅仅是良好的意愿. 有瓶子可以买,有工具可以折腾,有技术可以掌握. 跟随外围滚球App,外围滚球App将帮助您导航您的家庭酒吧基本知识.

严格来说,鸡尾酒不是鸡尾酒,除非它含有 苦味剂. 根据“农民内阁,一种1803年出版的期刊,被认为是该词的首次书面使用, 被称为鸡尾酒, 一杯酒必须包含四种成分:烈酒, 糖, 水和苦味饮料.

在上个世纪的大部分时间, 因为美国人的口味渐渐转向了甜味, 苦啤酒几乎被调酒师忽略了. 但长达10年的生产热潮证明,很少有食材能像一两杯苦啤酒那样轻松轻松地为鸡尾酒增添深度和复杂性.

西雅图一家传奇鸡尾酒吧的创始人杰米·布德罗(Jamie Boudreau)说:“把它们当成调味料。 佳能. “如果你的饮料看起来平淡,苦味饮料可以解决问题.”

《农民内阁》一书的合成照片, 还有《美国牧群书》,中间撕了一个假的口子,把封面撕成了两种深浅不一的棕色.

酒.com /蒂姆·努索格

背后的故事

加了草药的苦酒, 香料和植物香料——从19世纪的蛇油时代就已经出现了, 当时人们相信它们能治愈从疟疾到胃灼热的一切疾病. 内战期间, 联邦军的军官称他们为士兵的保障, 能够防止“南方沼泽的致命疾病和不洁净河流和河口的有毒倾向”.”

美国人最终识破了他们虚构的医疗福利, 不久之后, 苦酒一般都消失了, 直到20世纪90年代才被有远见的调酒师们重新发现. 今天,它们就像杜松子酒和威士忌一样,是家庭酒吧必不可少的一部分. 近年来, 数以百计的品牌涌入市场, 让你很难决定什么东西值得你花钱,什么东西会占据宝贵的货架空间.

一个男人用手用塞子把几滴苦味酒洒在三个大立方体上. 冰块装进一个现代的石头玻璃杯,放在一个别致的酒吧托盘上,旁边是另一瓶苦啤酒.
蒂姆Nusog

专家怎么说

在你陷入痛苦的兔子洞之前,重要的是首先要做一些自我反省. 你喜欢喝棕色烈酒吗? 混合剂 马丁尼酒? 你们乘坐欢乐时光航班吗 提基国旗? “外围滚球App的想法是尝试符合你口味的产品,梅雷迪思·兰茨说, 的合伙人 苦酒+瓶子该公司在旧金山的店铺里备有200多种不同的苦味酒. “这就像为你的厨房建了一个食品储藏室. 如果你是一个经常做泰国菜的人, 那么你的食品储藏室就会和那些主要做意大利菜的人有很大的不同.”

对于机会均等的酒鬼来说, 然而, 有几类基本的苦味酒值得你注意. 第一种,也是最受欢迎的,是芳香苦味酒. 其中包括鸡尾酒酊剂的创始人Angostura和Peychaud 's. 这两款都是19世纪的经典混合品,都是龙胆草根,甘草味交替出现, 肉桂和温香料. 没有他们,就没有 曼哈顿, 老式的, 萨泽拉克鸡尾酒, 春都 或者任何经典的鸡尾酒.

一排苦味瓶放在一个分层的架子上. 位于中间的是三种最具代表性的苦酒:Peychaud's, Angostura, 和里根的橘子苦酒.

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从那里, 人们经常工作到水果苦味, 最突出的是橙色,但也包括樱桃, 桃子, 黄瓜, 葡萄柚和其他很多东西. 水果苦味酒通常适合与杜松子酒和龙舌兰酒等清淡的烈酒搭配, 兰扎说, 而且可以为柑橘类饮料增添一层口感 手钻 而且 玛格丽特.

在口味表的另一边,你会发现浓郁的苦味酒, 从巧克力和咖啡到山核桃和核桃. 这些都很大, 大胆的, 与朗姆酒和波旁酒等桶装陈酿的烈性酒搭配得很好.

最后一种是深奥但快速增长的美味苦酒. 兰扎说:“这类鸡尾酒非常令人难忘。. “它们很好地平衡了饮料中的甜味,通常是你在烈酒中找不到的味道, 比如迷迭香, 辣椒和橄榄.”

根据兰扎的说法,一个好的实验是喝一杯简单的饮料 杜松子酒 & 主音 用不同的苦味混合不同的版本. 她说:“少量的小豆蔻苦味会给你一杯特别辣的鸡尾酒。. “而黄瓜苦味则会引入一种清凉元素, 再来杯薰衣草苦啤酒,会让气氛好起来.”

但就像任何一盒太大的蜡笔一样,问题依然存在:哪些是你真正需要的?

木托盘上放着两个祖母绿蓝色的小玻璃瓶,瓶塞是黑色的. 他们旁边放着一个装满冰块的混合杯

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的外卖

“从主食——angostura, Peychaud 's,橙苦酒开始,”布德罗说. 然后在找到你喜欢的食谱后再开始做. 你要尽量避免购买只有一种或两种用途的苦味酒. 空间总是很宝贵,很少使用的瓶子通常意味着杂乱和灰尘.”

所以在你花20块买无花果布丁或乳香苦酒之前, 品尝同样多的品种, 来自尽可能多的类别, 只要你能. 一些专卖店, 比如苦酒+瓶子, 让测试人员随时待命, 让您在购买前试用商品.

如果这不是一个选择,请当地的酒保品尝. 很有可能他们会有各种各样的苦味酒可供选择, 以及如何使用它们的提示. 兰扎说,不要沉迷于品牌. “没有人会去寻找特定品牌的迷迭香. 关键是锁定你喜欢的口味,然后添加到你的酒吧. 一旦你开始建立一个苦涩的库,你会发现很难停止.”